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1日経って締まりきったヒメダイの究極の血抜き編 vol.77

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究極の血抜きなら、1日~2日経って、締まり切ってても大丈夫です。
水圧で押し出せます。
しても意味がない???
全然意味あります。
まずはやって試してからから批判することにしてください(笑)


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日々、魚を美味しくさせるために研究しています。 たどり着いたのが津本式 究極の血抜きでした。 品定めからはじまり、血抜き、保存に至るまでを徹底的に研究しています。 血が旨味の良し悪しを変える。 新しい新鮮な魚が美味しいと言われる世の中の常識を覆したい。 新しくない=悪い、古い これでは資源がなんぼあっても足りません。 これからの地球にとってもこの技術は大切やと思っています。 究極の血抜きは、締まりきった魚の血を抜く事が出来る唯一の方法です。 これからの魚食革命を起こしたいです。
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